Best Healthy Granola
The following words are too obvious, but I feel the need to say them anyways: this is seriously the Best Healthy Granola that will ever grace your pantry. It is utterly addicting—to the point where I’ll make a double-batch to make it last longer, but I’m lucky if it lasts five days in my household.
Not only is this recipe vegan and gluten-free, but there’s also no refined sugar or added oils. Perhaps the most appealing thing about granola, aside from its crunchy clustered goodness, is how adaptable it is to substitutions. You have a lineup of endless flavor combinations at your fingertips.
The base is made with oats, buckwheat groats, nut or seed butter, maple syrup, vanilla extract, cinnamon, and sea salt. Then, you’re free to curate mix-ins of nuts, seeds, dried fruit, chocolate chips, or superfoods.
Granola tastes best served with fresh fruit and oat milk or vegan yogurt. I also fully support your decision to eat it straight from the jar, but I can’t be blamed when half of it disappears in a matter of minutes.
What’s Inside?
Rolled Oats – The old-fashioned kind will never let a batch of granola down. Just be sure to avoid quick-cooking oats because they won’t retain their texture when baking.
Buckwheat Groats – Contrary to the name, this is a gluten-free grain that provides a complete source of protein. Groats are the hearty hulled seed of the buckwheat plant, which gives the granola an extra crunch. If you can’t find it in stores, you can purchase it here.
Maple Syrup – This natural sweetener is rich in minerals, especially manganese and zinc, and at least 24 antioxidants.
Nut or Seed Butter – I usually alternate between almond butter, sunflower butter, and tahini because all three have a fairly neutral taste. The runnier the butter, the crunchier the granola.
Vanilla Extract – It gives the granola a warm and fragrant flavor. Almond extract also tastes good paired with chocolate flavors.
Cinnamon Powder – Let’s spice things up.
Sea Salt – Don’t skip the salt. It’ll prevent the granola from tasting one-dimensional or overpowered with sweetness.
Mix-Ins – In this post, I made maple pecan granola married with creamy coconut flakes and sweet dates.
Here are some other flavor ideas:
Almond Joy – almond butter + 2 tbsp cacao powder (in raw mixture) + coconut flakes + chocolate chips
Apple Cinnamon – dried apples + walnuts or hemp seeds
Peanut Butter Chocolate – peanut butter + 2 tbsp cacao powder (in raw mixture) + chocolate chips
Pumpkin Cranberry – pumpkin seeds + dried cranberries
Salted Caramel – dates + extra sprinkle of salt after baking
Cinnamon Raisin
White Chocolate Macadamia
Pro Tips
1. For clumpy granola, press the raw mixture into the tray with a spoon/spatula and don’t stir the granola right after it comes out of the oven. This will help the granola cool and harden together in clusters.
2. Bake the granola on the bottom rack to let it crisp up and cook faster.
3. I used parchment paper purely for aesthetic photos, but I normally bake with a silicone mat for extra crunchy granola.
4. Add the mix-ins at the proper time. For nuts and seeds can go straight in the raw mixture. Coconut flakes should be added halfway through baking so they can get perfectly toasty (I’ve found that sometimes they can get burnt if cooked for the full time). Chocolate chips and dried fruit can be added after the mixture is finished is baking.
If you try this recipe out, tag me on Instagram @steffywaldrum so I can see your delicious recreation. If you make any fun substitutions or have flavor combinations that I didn’t mention here, let me know how it worked out for you in the comments below.
Ingredients
1/3 cup (100g) pure maple syrup
1/3 cup (80g) nut or seed butter
1 tsp (4g) vanilla extract
1 tsp (3g) cinnamon
1/2 tsp (3g) sea salt
1 1/2 cups (180g) rolled oats
1/2 cup (100g) buckwheat groats (or more oats)
Mix-Ins (Optional)
1/4 – 1/2 cup (30-60g) nuts or seeds
1/4 – 1/2 cup (15-30g) coconut flakes
1/4 – 1/2 cup (30-60g) dried fruit, chocolate chips, or other toppings
Instructions
Preheat oven to 325F (162C) and line a baking sheet with parchment paper or silicone mat.
Add maple syrup, nut or seed butter, vanilla extract, cinnamon, and sea salt to a bowl. Mix until well-combined.
Add the oats, buckwheat groats, nuts/seeds (optional) into the bowl and fold them into the wet mixture, until all pieces are evenly coated.
Transfer the mixture to the baking sheet. Using a spatula, press it into a thin and even layer.
Bake for 10 minutes on the bottom rack of the oven, then remove. Use a spatula to toss/flip the granola. If using coconut flakes, sprinkle them on top of the mixture. Return to the oven and bake for an additional 10 minutes, then remove.
Immediately sprinkle any chocolate chips or dried fruit over the granola. If you want crumbly granola, use a spoon to gently toss the mixture. If you want clustered granola, let it cool completely on the tray before breaking it in pieces.
Serve with fresh fruit, non-dairy milk and yogurt. Store in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks, fridge for up to 1 month, or freezer for up to 3 months.
Le meilleur granola sain
C’est est sans doute une déclaration audacieuse, mais c’est véritablement Le meilleur granola sain que j’ai jamais mangé. C’est super accrocheur au point que je vais faire un double lot pour le faire durer plus longtemps, mais j’ai de la chance s’il dure cinq jours dans mon ménage.
Cette recette est non seulement végétalienne et sans gluten, mais elle ne contient pas non plus de sucre raffiné ni d’huile ajoutée. Le plus séduisant dans le granola, outre son goût croquant et sa saveur concentrée, est peut-être sa capacité d’adaptation aux substitutions. Vous avez à votre disposition une gamme de combinaisons de saveurs infinies.
La base est faite d’avoine, de gruau de sarrasin, de beurre de noix ou de graines, de sirop d’érable, d’extrait de vanille, de cannelle et de sel de mer. Ensuite, vous êtes libre de préparer des mélanges de noix, de graines, de fruits secs, de pépites de chocolat ou de super-aliments.
Le granola est servi de préférence avec des fruits frais et du lait d’avoine ou du yaourt végétalien. Je soutiens aussi pleinement votre décision de le manger directement dans le pot, mais on ne peut pas me reprocher de voir la moitié du produit disparaître en quelques minutes!
Qu’y a-t-il à l’intérieur ?
Flocons d’avoine – Utilisez de l’avoine entière. Évitez l’avoine à cuisson rapide, car elle ne conserve pas sa texture lors de la cuisson.
Gruaux de sarrasin – Contrairement à son nom, il s’agit d’une céréale sans gluten qui est une source complète de protéines. Le gruau est la graine épluchée de la plante de sarrasin, ce qui confère au granola un croquant supplémentaire.
Sirop d’érable – Cet édulcorant naturel est riche en minéraux, en particulier en manganèse et en zinc, et contient au moins 24 antioxydants.
Beurre de noix ou de graines – J’alterne généralement entre le beurre d’amande, le beurre de tournesol, ou le tahini car les trois ont un goût très naturel. Plus le beurre est liquide, plus le granola est croquant.
Extrait de vanille – Vous ne pouvez pas vous tromper sur les saveurs chaudes et parfumées de la vanille. L’extrait d’amande a également un bon goût lorsqu’il est associé à un granola au chocolat.
Cannelle en poudre – Pimentons les choses.
Sel de mer – Ne sautez pas le sel. Il empêchera le granola d’avoir un goût trop sucré.
Mélanges – Pour cette version, j’ai fait un granola à l’érable et aux noix de pécan marié à des flocons de noix de coco crémeux et à des dattes sucrées.
Voici quelques autres idées de saveurs :
Amande au chocolat – utiliser un extrait d’amande au lieu de la vanille + ajouter des pépites de chocolat
Caramel salé – dattes + sel supplémentaire après cuisson
Chocolat au beurre de cacahuètes – beurre de cacahuètes + 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (ou ajouter des pépites de chocolat)
Citrouille et aux canneberges – graines de citrouille + canneberges séchées
Pomme Cannelle – pommes séchées + noix ou graines
Cannelle et raisins secs
Chocolat blanc Macadamia
Conseils de pro
1. Pour le granola croquant, pressez le mélange cru dans le plateau avec une cuillère/spatule et ne remuez pas le granola juste après sa sortie du four. Cela aidera le granola à refroidir et à durcir en formant des grappes.
2. Faites cuire le granola sur la grille du bas pour qu’il soit croustillant et qu’il cuit plus vite.
3. J’ai employé du papier parchemin dans cet article de blog pour qu’ils soient esthétiques, mais je fais normalement cuire avec un tapis en silicone pour que les granolas soient encore plus croquants.
4. Ajoutez les mélanges au meilleur moment. Les noix et les graines peuvent aller directement dans le mélange cru. Les flocons de noix de coco doivent être ajoutés à mi-cuisson pour qu’ils soient parfaitement grillés (j’ai constaté qu’ils peuvent parfois être brûlés s’ils sont cuits à plein temps). Ajoutez des fruits secs et des pépites de chocolat une fois que le mélange est terminé et que la cuisson est terminée.
Si vous essayez cette recette, identifiez-moi sur Instagram @steffykieu pour avoir une chance d’être mis en vedette ! Si vous faites des combinaisons de saveurs ou des substitutions amusantes que je n’ai pas mentionnées ici, faites-moi savoir comment cela s’est passé pour vous dans les commentaires ci-dessous.
Ingredients
100 ml de sirop d'érable
80 g de beurre de noix ou de graines
1 c.à.c. d'extrait de vanille
1 c.à.c. de cannelle en poudre
1/2 c.à.c. de sel de mer
180 g d'avoine
100 g de gruau de sarrasin (ou plus d'avoine)
Mélanges (facultatif)
30 – 60 g de noix ou graines
15 – 30 g de flocons de noix de coco
30 – 60 g de fruits secs, pépites de chocolat, ou autres nappages
Instructions
Préchauffer le four à 162C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un support en silicone.
Ajouter le sirop d'érable, le beurre de noix ou de graines, l'extrait de vanille, le sel de mer et la cannelle en poudre dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter l'avoine, le gruau de sarrasin, les noix/graines (facultatif) dans le bol et les incorporer au mélange humide, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Transvaser le mélange sur la plaque à pâtisserie. À l'aide d'une spatule, pressez en une couche fine et régulière.
Faites cuire pendant 10 minutes sur la grille inférieure du four, puis retirez. A l'aide d'une spatule, retourner le granola. Si vous utilisez des flocons de noix de coco, saupoudrez-les sur le mélange. Remettez au four et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, puis retirez.
Saupoudrez immédiatement le granola de pépites de chocolat ou de fruits secs. Si vous voulez que le granola soit friable, utilisez une cuillère pour mélanger délicatement le mélange. Si vous voulez du granola en grappes, laissez-le refroidir complètement sur le plateau avant de le casser en morceaux.
Servez avec des fruits frais, du lait non laitier et du yaourt. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 semaines maximum, au réfrigérateur pendant 1 mois maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.